准备食材

首先，在制作天涯明月刀手游鱼香肉丝之前，我们需要准备好食材。主要食材包括猪肉丝、青红椒丝、葱姜蒜末、酱油、盐、糖、淀粉、料酒和醋等。猪肉最好选用瘦瘦肉，切成细丝，保持肉质鲜嫩。

将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和酱油，搅拌均匀，然后加入适量的淀粉，使肉丝入味并增加口感。腌制好的猪肉丝静置片刻，让其吸收腌料。

锅热油，炒肉丝

接下来，在热锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色。炒肉丝的过程中要快速翻炒，保持肉质嫩滑。

加入青红椒丝

待猪肉丝变色后，加入切好的青红椒丝，翻炒片刻，让青红椒丝变软但依然保持一定的脆度。青红椒的颜色和口感会给鱼香肉丝增添不同的层次。

调味，出锅

最后，加入一点醋和少许糖，炒匀后用盐调味，再炒匀即可出锅。天涯明月刀手游鱼香肉丝的关键在于调味的匀称和火候的把握，让鱼香味道与肉丝完美融合。

小贴士

天涯明月刀手游鱼香肉丝的制作方法简单，但有几点需要注意。首先，火候要掌握好，炒肉丝时不宜过火，以免肉质变老。其次，调味时可根据个人口味适量调整盐、糖和醋的比例，让鱼香味更加浓郁。最后，在出锅前可以加入一些味精提升口感。

通过以上步骤，您就可以在家里轻松制作出美味可口的天涯明月刀手游鱼香肉丝了。不仅能享受到正宗的鱼香味道，还能尽情体验烹饪的乐趣，快来动手试试吧！