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日本料理章鱼小丸子做法

来源:原创 编辑:吃货谷 时间:2018-03-14 16:11
      章鱼烧 ,起源于日本大阪,原名“タコ焼き(蛸焼)”  ,又名章鱼小丸子,成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。章鱼烧的历史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,是日本家喻户晓的国粹小吃。后来,章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。
 

 
准备材料:

低筋面粉          200克
鸡蛋                 2个
洋葱                 半个
章鱼                 适量
卷心菜              50克
海苔                 30克
生抽                 10克
水                     200毫升
江米酒              10克
照烧酱              适量
色拉酱              适量
1.模具放在炉灶上,开大火加热,每个小孔都刷上油。
2.转小火(新手最好把火开最小,以免来不及),在每个孔内倒入调好的面糊(低筋面粉200g、冷水200ml、味淋(糯米酒)10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺,所有材料放一起,用打蛋器搅匀即可)约7-8分满,然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁。
3.再倒入面糊,要满一点,这时火可以稍微开大点,用竹签沿边上戳下去,往上顶顶看,是否能翻半身。
4.全部翻好半身后,翻全身,把每个小丸子形状规整一下,表面刷点油。
5.依次翻身,至小丸子表面金色即可。

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